發(fā)布時(shí)間:2024-11-13
導(dǎo)讀:空氣能熱泵食品烘干機(jī)是一種新型、高效節(jié)能、無(wú)污染的干燥設(shè)備,該設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用是燃煤燃油干燥設(shè)備的三分之一、電熱干燥設(shè)備的四分之一,并且自動(dòng)化程度高,可大大減少人力勞動(dòng)成本。
空氣能熱泵食品烘干機(jī)是一種新型、高效節(jié)能、無(wú)污染的干燥設(shè)備,該設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用是燃煤燃油干燥設(shè)備的三分之一、電熱干燥設(shè)備的四分之一,并且自動(dòng)化程度高,可大大減少人力勞動(dòng)成本??諝饽軣岜檬称泛娓蓹C(jī)應(yīng)用范圍廣泛,可作為果蔬烘干機(jī)、藥材烘干機(jī)、海產(chǎn)品烘干機(jī)、農(nóng)副產(chǎn)品烘干機(jī)、工業(yè)產(chǎn)品烘干機(jī)等。今天我們來(lái)介紹一下,空氣能熱泵烘干機(jī)作為果蔬烘干機(jī)烘干柿子的工藝。
柿子烘干工藝
烘干一道工序:柿果進(jìn)入烘室后,迅速提升溫度至40℃~50℃,使柿果中的乙醇脫氯酶活性處于高狀態(tài),以使柿果內(nèi)呼吸速度提高,快速完成軟化、去澀和部分脫水(約25%),持續(xù)烘干時(shí)間視柿果大小和成熟程度而定,約12小時(shí)左右。烘干柿子時(shí),防霉很重要。稍有不慎,就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)烤房的柿子在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)霉腐爛。因此,烘烤中的相對(duì)濕度要保持在70%以下,這樣可以有效地預(yù)防發(fā)霉。
停止烘烤,取出柿果,堆放幾個(gè)小時(shí)使其變軟,然后進(jìn)行捏餅,捏餅時(shí)用力適中,使果肉捏散,皮不破。具體的捏法是:雙手握住果子縱橫捏,邊捏邊轉(zhuǎn)動(dòng),直到里面變軟,柿核歪斜。
烘干二道工序:將捏好的柿果再次送入烘室,升溫至45℃~50℃,烘15小時(shí)左右,使柿果再次快速脫水至35%,停止烘烤,第二次取出柿子干,再次堆捂,軟化后再進(jìn)行第二次捏餅。柿餅基本成型。
烘干三道工序:再次將柿果放入烘干室,溫度40°C - -45°C 約 10 小時(shí)。這個(gè)時(shí)候已經(jīng)到了烘干的后段,脫水比較慢。待柿子軟硬一致、富有彈性,含水量在35%左右時(shí),停止烘烤,第三次取出烘好的柿子,堆捂回軟整理形狀。后批柿果按上述方法分批倒換,依次烘干,在不浪費(fèi)熱量的情況下,提高烘房的利用率。
空氣能熱泵食品烘干機(jī)作為果蔬烘干機(jī)烘制的柿餅質(zhì)量好,軟硬適度,成品出品率高。